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第783章 麻辣野兔和麻辣野鸡(第1页)

回到家里,刘红军又把大肠放到水里,重新洗了几遍,又加上碱面搓洗了一遍,这才作罢。

其他心肝肺,也都泡在水里,清洗几遍之后,放在一边备用。

接着是处理猪头,猪头肉好吃,但是猪头不好处理。

不把猪头的猪毛清理干净,吃起来很膈应人。

这猪头肉可是自己要吃的,所以,刘红军很耐心,清理的非常干净。

这才把猪头一劈两半。

把猪头,放进锅里,心肝肺、猪大肠也都放到锅里,把保存好的卤水倒进锅里,加满水,然后放上各种调料,点火开煮。

卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。

保存起来的卤水,自然就是第三层,把一层二层撇出去,单独舀出第三层的卤水,冰冻起来,可以保存很长时间。

用的时候,可以放到锅里,再添加一下调味增味就可以。

刘红军这些卤水,就是冬天的时候,放在外面冻上之后,然后放到地窖里,可以保存很长时间。

把猪头猪下水煮到锅里之后,刘红军又开始收拾猪蹄。

麻辣猪蹄需要单独煮。

把猪蹄煮到锅里之后,刘红军又开始处理小猪仔。

小猪仔在养猪场的时候,就让杀猪匠帮忙给宰杀了,再清洗几遍,把毛刮干净就行。

烤乳猪自然要带皮烤,这样烤出来的猪肉才更香。

把烤乳猪腌制上之后,放在一边备用。

然后,刘红军又开始准备其他的菜。

晚上,刘红军把大山和石头叫过来吃饭。

烤乳猪的活,交给大山负责。

大山烤乳猪的手艺,还是很不错的。

傍晚时分,哮天等狗子回来了,又带来十几只野兔。

看着这么多的野兔,刘红军干脆剥皮,清洗干净之后,放进煮麻辣猪蹄的锅里。

麻辣兔头很好吃,想来麻辣兔子,应该也好吃。

看看锅里还有空,刘红军接着又把野鸡也收拾出来,也放到锅里一起煮。